こんにちは！

賃貸で菓子製造業許可を取得しお菓子屋とレンタルキッチンを開業・運営しているメイと申します。

前回まで、物件を見つけた経緯や物件探しの注意点についての個人的な意見なんかを書いてきました。

前回の記事（パート2）はこちら！↓

https://alpacanoreleve.com/make-kitchen-2/

無事物件の契約も終わり、次はいよいよ改装！

・・・といきたいところですが、改装に入る前に少し日が空いたため、その間に事業を始めるために必要な準備を済ませることにしました。

今回書く「事業を始めるために必要な準備」というのは、主にお金関連についてです。

事業を始めたことなんてないし、一人だし、そりゃもう分からないことだらけでしたが、じっくり調べてひとつずつ準備をしました。

メイ

税金や経理については今も勉強中ですが・・・！

そんなわけで今回は、「事業を始めるためにやったこと」について書いていきます！

開業届を出す

まず、開業届を提出しました。

“開業届を出す”というのは正確に言うと、「個人事業の開業・廃業等届出書」という書類を税務署に提出することを指します。

開業届を提出することで、税務署が「この人は個人事業主として事業をしている」という認識をしてくれます。

個人事業主として開業したけれど開業届は出していない、という方もいますが、開業届を出さなかったからといってなんらかの罰則が科されるということはありません。

しかし、開業届を提出することで受けられるメリットはとても大きいので、個人事業主として開業をするのであれば、開業届の提出は検討するべきだと思います。

私の場合は、

1. 青色申告ができる
2. 屋号付きの口座が開設できる
3. 材料などが安く仕入れられる(仕入れ元に個人事業主が安く仕入れをできるサービスがあるため)

主にこの3つの恩恵を受けたかったので、開業届を早めに出しました。

メイ

個人の状況によってはデメリットが発生する場合もあるので、じっくり調べてから提出することをおすすめします！

開業届の出し方

①「個人事業の開業・廃業等届出書」 に必要事項を記入する

私はあらかじめ使うことを決めていたクラウド会計ソフト「freee」が開業届の作成もできるとのことで、そこで作成しました。

質問に答えていくだけで作成できるので、初心者の私でも簡単に作成できました。

つまづいたところと言えば、納税地を自宅にするかキッチンにするかで少し迷ったくらい。(結局自宅にしました)

もちろん直接税務署で記入しても良いです。

②青色申告をする場合は「所得税の青色申告承認申請書」も作成する

確定申告を青色申告で行いたい場合は、開業届を出すタイミングで申請を行うとスムーズです。

「所得税の青色申告承認申請書」という書類を作成します。私はこれもfreeeで作成しました。

③管轄の税務署に提出する

あとは出来上がった書類を管轄の税務署に提出するだけ。

ここで気をつけるのが、書類はかならず2枚必要、ということです。

2枚に税務署から押印をしてもらい、1枚はそのまま提出、もう1枚は控えとして自分で保管するためです。

直接税務署に持って行くときも、郵送するときも、必ず同じ書類を2枚用意して提出しましょう！

開業届の提出は意外とあっさり

私は、freeeで書類を作成しコピーしたものを税務署に直接持って行く方法で提出しました。

現在の状況(新型コロナウイルス蔓延)を考えると郵送が最善かもしれませんが、何か不備があったらまた送り直して・・・と時間がかかるので、対策をしっかり取って税務署へ。

職員の方に書類を渡してチェックしてもらい、マイナンバーの確認。

何か不備があったり、質問されるかも・・・と内心ビビっていたのですが・・・

「はい、お預かりしました〜」

で、あっさり終了。

この間わずか3分。

思わず「もう提出完了ですか？」と聞いてしまいました（笑）

開業届を出すって結構大それたことのように思えるのですが、意外とサクッとできちゃうんだなぁ、という感想です。

なにはともあれ、「これで個人事業主として胸を張って活動できるぞ・・・！」という気持ちになりますし、前述した通り開業届を出すことで得られるメリットは大きいので、私にとって開業届の提出は大事なプロセスでした。

屋号付きの銀行口座を作る

開業届を出したら、開業届の控えを持って銀行へ。

事業用のお金とプライベート用のお金を分けたいから新しく口座を作る、という方は多いと思いますが、開業届を出していると屋号付きの口座が作れるので、開業届の提出も行う方は先に開業届を提出し、その後屋号付き口座を開設することをおすすめします。

個人名の口座よりもお客様からの信用度が増しますし、屋号のみで振り込みができる銀行もあるので、せっかく作るなら屋号付きにしておいて損はないと思います！

私は三井住友銀行で屋号付き口座(営業性個人口座というみたいです)を開設しました。

ちなみに、多くの銀行に「口座を開設できるのは自宅または事業所の最寄りの支店」という決まりがあるようです。

屋号付き銀行口座開設で必要なもの(三井住友銀行)

調べてみたところ、必要なものは銀行によって違うようなので、開設したい銀行で調べてから行くことをおすすめします。

私が行った三井住友銀行では、

• 開業届の控え
• 銀行印として登録する印鑑
• 身分証明証

があれば口座開設できました。

開業届と身分証明証の確認をしてもらい、諸々の説明を受けて、印鑑や暗証番号を登録し、銀行アプリにも登録して・・・と、およそ1時間程度かかりましたが、無事屋号付きの銀行口座を開設することができました。

通帳はその場で受け取り、キャッシュカードは後日郵送されます。

「これで屋号のみで振込することができるようになりますか？」と確認したところ、同じような質問をされる方が多いのか食い気味で「ああ、大丈夫ですよ〜(にっこり)」と回答をいただきました。

メイ

その笑顔に安心。

※実際口座開設した後に自分で振込をしてみましたが、無事屋号名だけで振込ができました！

これで屋号付きの事業専用口座が作れたので、今後事業に関するお金はこの口座で管理することになります！

会計ソフトの準備をする

最後は、事業をするにあたってとてもとても大事なお金の管理の準備です。

私は青色申告をするので、「複式簿記」で日々のお金の動きを記帳していかなければいけません。

これが噂によると少し難しいようで、果たして私にできるのだろうか・・・と思いましたが、とりあえずやってみないと何も分からないということで、初心者でも扱いやすそうな会計ソフトを探しました。

そこで選んだのが、クラウド会計ソフトの「freee」。

大手会計ソフトはいくつかありますが、その中でも特に「記帳と確定申告の手間が少なくなりそう＆知識があまりない人でも使いやすそう＆使いながら勉強できそう」だと思ったので選びました。

前述の開業届の作成をやってみて感じましたが、日々の記帳や確定申告の書類作成も、freeeは慣れれば割とサクッとできそうな感じはあります。

freeeにはプランがいくつかあり、金額によってできることが多少違います。

無料でも一応使うことはできそうでしたが、他の方の意見などを調べ、ひとまず一番下の有料プランで使ってみることにしました。

使う会計ソフトを決めたら、事業用の口座やクレジットカードを同期させておく

クラウド会計ソフトには、銀行口座やクレジットカードと同期できる機能があるものが多いです。

同期しておくと口座やクレジットカードで取引した記録を自動的に読み出してくれるので、日々の記帳がとても楽になります。

口座は上で書いた、新しく作った口座を登録。

クレジットカードは「freee MasterCard」という、freeeがライフカードと共同開発したクレジットカードを事業用カードとして作りました。

クレジットカードに関してはいくつか候補があったのですが、本人確認のみでwebで申し込みできること、年会費が無料なこと、審査が通りやすいとの噂を聞いたことでこちらに決めました。

webで申し込みして審査に通ると、1週間くらいでカードが届きます。届いたら、引き落とし口座(もちろん私は上で書いた事業用口座)を同封の用紙に記入して郵送するだけ。

これもfreeeに同期して、準備完了！

口座とクレジットカードを事業用に分けたことで仕訳もしやすくなるので、会計ソフト初心者の私でもいくらかは扱いやすくなりそうです。

アルパカさん

しっかり帳簿付け、頑張ろー！

メイ

やるのは私なんだけどね・・・（笑）頑張ります！

菓子製造業許可付きレンタルキッチンの開業届提出・お金についての準備ーまとめー

オープンする前に私が行った開業届の提出や諸々のお金の準備について、まとめてみました。

事業を始めるにあたってこの辺はとても大切なことなので、しっかり準備したいですよね。まだまだ分からないこともあるので、引き続き勉強も続けます。

次回からはいよいよ、物件の改装について書いていきます！

こんにちは！

賃貸で菓子製造業許可を取得しお菓子屋とレンタルキッチンを開業・運営しているメイと申します。

前回は私がどのようにして物件を見つけたかを書きました。

前回の記事（パート1）はこちら！↓

https://alpacanoreleve.com/make-kitchen-1/

今回は実際に探してみて感じた、「物件を探す時に大切なこと・気を付けること」について書いていこうと思います！

菓子製造業許可を取る賃貸物件探しで気を付けること

物件探しをして思ったのが、

• 諦めない心、大事。
• 情報収集、大事。
• 保健所への事前相談は、絶対。

この3つでした。

諦めない心

精神論かよ！と言われてしまうかもしれませんが・・・（笑）

私の場合2ヶ月で物件が決まりましたが、人によっては1ヶ月、逆に半年かかったという方もいます。

条件が賃貸で改装OK、だけであれば結構ありますが、それだけではもちろんだめですよね。

諸々の条件に合う物件に出会うためには、根気よく探すことが必要です。

知り合いに不動産屋さん関係の方がいる場合は、相談してみるのも手ですね。

私もなりかけましたが、物件探しに疲れて「見つからないし、家賃もう少し高いところでもいいかな・・・なんとかなるかも・・・」とかなっちゃうと、後々後悔することになるかもしれません。

もちろんある程度の妥協をしなければいけない場合もあるでしょう。しかし、本当に大事な部分は譲らずに、諦めずに探してみましょう！

アルパカさん

経験者は語る

情報収集

物件を探しながら同時に行っていたのが「情報収集」でした。

まず飲食関係の営業許可について調べ、その中の菓子製造業許可について詳しく調べ、今度は「賃貸　菓子製造業許可」とか「菓子製造業許可　レンタルキッチン」とかで検索して記事を読む。

「賃貸　菓子製造業許可」とかで調べると、私と同じように「賃貸のアパートを借りて菓子製造業許可を取りたい！」と思って行動した方のブログなどが出てきます。今私が書いているみたいなやつですね。

菓子製造業許可について深く調べたり、他の方のブログをじっくり読んだりすると、「自分がやりたいこと・やるべきこと」のイメージがわいてモチベーションになるし、以外と知らなかった事実を知れたりします。

改装前に保健所に事前相談！

情報収集大事！と言いましたが、ここでひとつ注意点が。

営業許可を取るための施設基準の特殊な部分って「管轄の保健所によって決まりに少しずつ違いがある」というところなんです。

アルパカさん

これはあまり知られてないかもね・・・！

私も最初は「許可っていうんだし、共通で明確なルールが決まってるんだろう」と思っていましたが、このへんを理解していないで1人でどんどん先に進めてしまうと、後で大変なことになります・・・笑

例えば私が決めた物件があるのは大田区なので、大田区の保健所が管轄になります。つまり、大田区の保健所の施設基準に従わなければいけないのです。

めぼしい物件が決まったら図面を持ってまず管轄の保健所を訪ね、

などを聞きます。

そう、「“この地域では”、“この物件”で、“自分のやりたいこと”を、“自分の予算内”でできるかどうか？」を確認することが大事なわけです。

ここを確認しないまま先に物件を契約してしまうといざ保健所に相談に行った時に、思った以上に改装しないといけない部分や設置しなければいけない設備が出てきて予算オーバー・・・なんてことにもなりかねません。

保健所によって違うのもそうですが、「自分のやりたい事業の規模」によっても物件の完成形が変わるので、そういった意味でも事前の相談は大切です。

例えばお菓子の通販をやる場合は、どんなお菓子を売りたいのか、1日にどれくらいの量を製造するのか、どのくらいの数の出荷をするのか、出荷の範囲はどの程度なのか、などなど。(実際に私も保健所の方に聞かれました！)

これから事業を始めようとしているなら、「自分が何をやりたいか」って、事前に明確になっていることですよね。

なので、めぼしい物件が見つかる前でも一度保健所に行って「このくらいの規模でこんなことをやりたいのですが、施設基準はどうなりますか？」など相談すると確実ですし、物件探しにも無駄な労力がなくなると思います。

【こぼれ話】本当はアイスクリーム製造業許可も取りたかった

実は私は最初、菓子製造業と一緒に「アイスクリーム類製造業許可」も取得しようと考えていました。

というのも、お菓子のネットショップで焼き菓子以外にアイスケーキの販売もしたいと思っていたからです。

ですが保健所に確認したところ、

ということが分かりました。

アイスクリームは冷凍で長期保存される可能性が高いものなので、衛生管理もより厳しくされるのです。

言われてみれば確かに、アイスクリームを1から作って個人で通販している方ってあんまり見ないですよね。

保健所でも前例がないらしく、職員さんが何人も集まって調べてくれたりと、お手数をおかけしました・・・！

アイスクリーム類製造許可について事前に調べてはいたのですが、ここまで複雑で難しいことだというのは保健所に相談して初めて分かりました。

決めた物件の借りる面積を増やしてアイスクリーム製造場所を作ることもできたのですが、やっぱりその分家賃や設備代がかかることを考えると「ひとまず焼き菓子だけにしよう」という結論になりました。

いつかアイスケーキの販売に挑戦するために、まずは焼き菓子の販売でしっかりネットショップの基盤を作っていきたいと思います！

アルパカさん

こういうことがあるから、保健所に相談することは大切なんだね

菓子製造業許可が取れる賃貸物件探しで気を付けること ーまとめー

「賃貸で菓子製造業許可を取ろう！」と思ったら、とりあえずネットなり本なり経験者の方に聞くなり、とことん調べてみることが大切です。しかし、その情報だけで物件を決めてしまったりと、進めてしまうのは危険です。

必ず管轄の保健所に相談して、確認して、疑問点があればどんなに些細なことも恥ずかしがらずに聞いておく。

私も分からないことだらけだったのでたくさん質問しましたが、相談した保健所の職員さんは皆さんとても優しく教えてくださいました。

メイ

これからもお世話になります・・・！

物件が決まったので、次はいよいよ改装・・・といきたいところですが、改装を開始するまで少し日が空いたので、その間にオープン前にやっておきたい諸々の準備を済ませることにしました。

開業届を出したり、お金についての準備をしたり・・・

事業を始める上でとても大切なところ。

というわけで、次回はそのあたりについて書いていきます！

続き↓

https://alpacanoreleve.com/make-kitchen-3/

メイ

こんにちは！当サイト管理人のメイと申します。

アルパカさん

ぼくの仲間！

アルパカに似てると言われます。よろしくお願いします。

私は元々、パティシエールやイタリアンシェフなど料理人として働いておりましたが、

「自分の工房を作って、お菓子屋さんをやりたい！そして工房はレンタルキッチンとして、必要な方にシェアしたい！」

と思い立ち、この春(2021年5月)から

「手作りお菓子屋＆菓子製造業許可取得レンタルキッチン」

を開業しました。

お菓子屋さんとしては通販をメインに販売をしているので、良かったら覗いてみてください！

お菓子屋 アルパカのルルベ

「菓子製造業許可ってどうやって取るの？」

「必要な設備とかルールってどこで確認すればいいの？」

「そもそも賃貸で許可を取ることって可能なの？」

そんな疑問だらけの状態からスタートしましたが、いろいろなことを調べ、時には壁にぶち当たりつつも無事開業までを達成することができましたので、その過程をここで記録していこうと思います。

私と同じように「賃貸を借りて菓子製造業許可を取りたい」と思っている方の参考になれば嬉しいです！

・・・少しいい感じに言いましたが、未来の自分が「あ〜こんな感じで準備してたなぁ〜」と懐かしんでくれたらいいなぁ、という思いも強いです（笑）

菓子製造業許可を取得する流れ

菓子製造業許可のある場所というのは、保健所から認定を受け、「菓子製造業営業許可証」を取得した場所のことです。

菓子製造業営業許可証を取るための手順としては、

1. いくつか候補物件を決める
2. 保健所に事前相談→物件を決め、契約
3. 保健所に何度か通い確認しながら物件の改装を行う
4. 改装完了後、保健所に営業許可申請をする
5. 保健所立会い審査→通ったら許可証取得(不備がある場合は直して再審査)

ざっくりこんな感じです。

ここらへんについては後ほど書きますね。

何はともあれ、まずは物件探しからスタート！

賃貸で菓子製造業許可の取れる物件を探す

私が探したのはこんな物件でした。

1. 賃貸
2. 自分の住んでいる駅から電車で20分以内
3. 家賃は自分の住んでいる家(都内賃貸アパートの1R)より上回らない
4. 大家さんから、菓子製造業をするということと、物件の改装工事を行うことの許可をいただける
5. 転貸(借りた物件を第三者に貸すこと)が可能

これを見て、少しでも不動産の知識がある方なら思うでしょう・・・

「無茶やん」と。

そうなんです。かなーり難しい条件です。

特に④、⑤を同時に満たす物件なんて、賃貸だとほとんどなさそうだよなぁ・・・と探す前から思っていました。

それでも、探してみなきゃわからんし！と思い、 とりあえず片っ端から物件サイトに登録。毎日サイトとにらめっこして、条件に合いそうなところを探しました。

しかし、こっちの条件が合ったと思えばこっちが良くない、たまに良さそうな物件があっても問い合わせてみたらすでに埋まっていたりと、やっぱりなかなか見つからない。

探すこと約2ヶ月。

「やっぱりなかなかないよな〜家賃の上限を上げるしかないかな〜」と考えていた、その時！

毎日チェックしていた不動産サイトで新着に上がっていたある物件。

その物件は1つを除いて、上の条件に当てはまっていました。

その1つの条件というのは「転貸がOKか」だったのですが、元々この条件は直接不動産屋さんや大家さんに聞いてみないと分からないこと。

なにはともあれ、とりあえず内覧に行くことに。

内覧→やっと物件決定！

内覧に行ったのは、ビルの1階フロアの中の1角。

不動産屋さんに話を聞いたところ、自分で好きなように改装OK、菓子製造業OK、なんと転貸もOKとのこと！

アルパカさん

まさか本当に見つかるなんて・・・

ちょうどフロア全体の改装を始めるタイミングだったので余計な物がなく、このまま自分で改装を引き継いでもやりやすそうな環境。

さらに、私が見つけたスペースには水道が2箇所あって、しかもそれぞれに業務用のシンクがついていたんです。そしてコンセントも多い。しかも光熱費は家賃込み！

菓子製造業許可を取得するには施設内に水場が2つ必要(手洗い場とシンク)だったのと、製造時にはオーブンやミキサーなど電化製品をよく使うので、この2つもかなり決め手になりました。

不動産屋さんもとても良い方で、私のやりたいことを伝えると親身になって話を聞いてくださり、色々と無理を言ったのに対応してくださいました・・・

メイ

やさしいせかい

実は私、今まで不動産屋さんにはことごとくいい思い出がなかったんです。

なので実は内覧行った時も、

「今度は普通の方だといいなぁ・・・」

なんて思ってました（失礼）

結果は、「世の中にはこんなに良い不動産屋さんもいるのか・・・」と思った次第です。

世の中の不動産屋さんすみません！

菓子製造業許可が取れる物件探し ーまとめー

私が物件を決めた経緯はこんな感じです。

かなり厳しい条件だったので一度諦めかけましたが、持ち前のしつこさが今回ばかりは功を奏しました。

次の記事では実際にやってみて感じた、「飲食関係の営業許可を取る物件探しで大事なこと・気を付けること」について書いていきます！

続き↓

https://alpacanoreleve.com/make-kitchen-2/