こんにちは！当サイト管理人のメイと申します。
ぼくの仲間！
アルパカに似てると言われます。よろしくお願いします。
私は元々、パティシエールやイタリアンシェフなど料理人として働いておりましたが、
「自分の工房を作って、お菓子屋さんをやりたい！そして工房はレンタルキッチンとして、必要な方にシェアしたい！」
と思い立ち、この春(2021年5月)から
「手作りお菓子屋＆菓子製造業許可取得レンタルキッチン」
を開業しました。
お菓子屋さんとしては通販をメインに販売をしているので、良かったら覗いてみてください！
「菓子製造業許可ってどうやって取るの？」
「必要な設備とかルールってどこで確認すればいいの？」
「そもそも賃貸で許可を取ることって可能なの？」
そんな疑問だらけの状態からスタートしましたが、いろいろなことを調べ、時には壁にぶち当たりつつも無事開業までを達成することができましたので、その過程をここで記録していこうと思います。
私と同じように「賃貸を借りて菓子製造業許可を取りたい」と思っている方の参考になれば嬉しいです！
・・・少しいい感じに言いましたが、未来の自分が「あ〜こんな感じで準備してたなぁ〜」と懐かしんでくれたらいいなぁ、という思いも強いです（笑）
菓子製造業許可を取得する流れ
菓子製造業許可のある場所というのは、保健所から認定を受け、「菓子製造業営業許可証」を取得した場所のことです。
菓子製造業営業許可証を取るための手順としては、
- いくつか候補物件を決める
- 保健所に事前相談→物件を決め、契約
- 保健所に何度か通い確認しながら物件の改装を行う
- 改装完了後、保健所に営業許可申請をする
- 保健所立会い審査→通ったら許可証取得(不備がある場合は直して再審査)
ざっくりこんな感じです。
ここらへんについては後ほど書きますね。
何はともあれ、まずは物件探しからスタート！
賃貸で菓子製造業許可の取れる物件を探す
私が探したのはこんな物件でした。
- 賃貸
- 自分の住んでいる駅から電車で20分以内
- 家賃は自分の住んでいる家(都内賃貸アパートの1R)より上回らない
- 大家さんから、菓子製造業をするということと、物件の改装工事を行うことの許可をいただける
- 転貸(借りた物件を第三者に貸すこと)が可能
これを見て、少しでも不動産の知識がある方なら思うでしょう・・・
「無茶やん」と。
そうなんです。かなーり難しい条件です。
特に④、⑤を同時に満たす物件なんて、賃貸だとほとんどなさそうだよなぁ・・・と探す前から思っていました。
それでも、探してみなきゃわからんし！と思い、 とりあえず片っ端から物件サイトに登録。毎日サイトとにらめっこして、条件に合いそうなところを探しました。
しかし、こっちの条件が合ったと思えばこっちが良くない、たまに良さそうな物件があっても問い合わせてみたらすでに埋まっていたりと、やっぱりなかなか見つからない。
探すこと約2ヶ月。
「やっぱりなかなかないよな〜家賃の上限を上げるしかないかな〜」と考えていた、その時！
毎日チェックしていた不動産サイトで新着に上がっていたある物件。
その物件は1つを除いて、上の条件に当てはまっていました。
その1つの条件というのは「転貸がOKか」だったのですが、元々この条件は直接不動産屋さんや大家さんに聞いてみないと分からないこと。
なにはともあれ、とりあえず内覧に行くことに。
内覧→やっと物件決定！
内覧に行ったのは、ビルの1階フロアの中の1角。
不動産屋さんに話を聞いたところ、自分で好きなように改装OK、菓子製造業OK、なんと転貸もOKとのこと！
まさか本当に見つかるなんて・・・
ちょうどフロア全体の改装を始めるタイミングだったので余計な物がなく、このまま自分で改装を引き継いでもやりやすそうな環境。
さらに、私が見つけたスペースには水道が2箇所あって、しかもそれぞれに業務用のシンクがついていたんです。そしてコンセントも多い。しかも光熱費は家賃込み！
菓子製造業許可を取得するには施設内に水場が2つ必要(手洗い場とシンク)だったのと、製造時にはオーブンやミキサーなど電化製品をよく使うので、この2つもかなり決め手になりました。
不動産屋さんもとても良い方で、私のやりたいことを伝えると親身になって話を聞いてくださり、色々と無理を言ったのに対応してくださいました・・・
やさしいせかい
実は私、今まで不動産屋さんにはことごとくいい思い出がなかったんです。
なので実は内覧行った時も、
「今度は普通の方だといいなぁ・・・」
なんて思ってました（失礼）
結果は、「世の中にはこんなに良い不動産屋さんもいるのか・・・」と思った次第です。
世の中の不動産屋さんすみません！
菓子製造業許可が取れる物件探し ーまとめー
私が物件を決めた経緯はこんな感じです。
かなり厳しい条件だったので一度諦めかけましたが、持ち前のしつこさが今回ばかりは功を奏しました。
次の記事では実際にやってみて感じた、「飲食関係の営業許可を取る物件探しで大事なこと・気を付けること」について書いていきます！
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